Існує кілька версій того, кому належить “відкриття” Карбонари. Найпопулярніша версія свідчить, що вперше змішати традиційні інгредієнти страви прийшло в голову вугільникам (carbonaio), які працювали в Апеннінських горах. Від назви їх професії і пішла назва – Карбонара. А ось крему та вершків у старовинному рецепті, як стверджують історики кулінарії, ніколи не було. Кремоподібна структура Карбонари досягається шляхом ретельного збивання сирого яйця. Ще один секрет приготування правильної Карбонари: яйця необхідно гарненько перемішати до потрапляння їх на пасту. Ну і, звичайно, головне в Карбонарі – швидкість. Готувати її треба дуже швидко, подавати на стіл – негайно. Якщо все вийде, то і з’їдена Карбонара буде зі швидкістю світла!

Вага 1 порції: 430